Організація обслуговування у барах (на прикладі бару «Десятка»)

Опис

ЗМІСТ

Стор.

Вступ. 3

Розділ I. Теоретичні основи організації обслуговування  у барах. 5

1.1. Особливості організації і функціонування барів. 5

1.2. Класифікація барів та характеристика різних типів барів. 9

1.3.  Правила  подавання  алкогольних, безалкогольних та інших напоїв. 15

Розділ II. Аналіз організації обслуговування у барі «Десятка». 26

2.1.  Загальна характеристика  бару «Десятка». 26

2.2. Організація обслуговування споживачів у барі «Десятка»: обов’язки бармена та підготовка до обслуговування гостей. 29

2.3.  Матеріально-технічне та інвентарне  забезпечення бару Десятка». 34

2.4. Аналізу меню бару Десятка». 38

2.5. Аналіз барної карти діючого закладу  бару Десятка». 40

Розділ III. Удосконалення організації обслуговування у барі «Десятка». 43

3.1. Рекомендації щодо удосконалення обслуговування у барі «Десятка». 43

3.2. Автоматизація відпуску страв і напоїв у барі 45

Висновки та пропозиції 48

Список використаної літератури. 50

Додатки. 52

Об’єктом дослідження є ресторан-бар «Десятка».

Предметом дослідження є організація обслуговування в барах, зосереджений на конкретному прикладі ‒ бар «Десятка».

Структура роботи. Курсова робота складається зі вступу, в якому обґрунтовано актуальність теми дослідження, визначено його мету та завдання; трьох розділів, висновків, списку використаних джерел і додатків. Загальна кількість сторінок курсової роботи складає 46 сторінок.