Організація обслуговування бенкету-весілля на прикладі ресторану «Титанік»»

Опис

ЗМІСТ

Вступ. 5

Розділ 1. Теоретичні аспекти організації обслуговування бенкету весілля. 8

1.1. Загальні особливості весільного бенкету: національні  традиції та обряди  8

1.2. Правила розміщення гостей за весільним бенкетним столом,  сервірування столів для бенкету-весілля. 12

1.3. Особливості розробки весільного бенкетного меню. Правила подачі страв  24

Розділ 2. Аналіз організації обслуговування бенкету-весілля  у ресторані «Титанік»  32

2.1. Загальна характеристика ресторану «Титанік». 32

2.2. Порядок прийому і виконання замовлення на обслуговування гостей на бенкеті – весілля. 35

2.3. Обслуговування учасників  на бенкеті-весілля  в  ресторані «Титанік»  43

Розділ 3. Удосконалення організації обслуговування бенкету–весілля у ресторані «Титанік». 49

3.1. Шляхи підвищення якості обслуговування бенкету-весілля у ресторані «Титанік». 49

3.2. Особливості організації бенкету-весілля в умовах адаптивного карантину у 2020 році 55

Висновки. 61

Література. 63

Додатки. 66

Об’єктом дослідження є ресторан «Титанік» в м. Івано-Франківськ.

Предметом дослідження є здійснення ефективної системи організації обслуговування бенкету – весілля  у ресторані «Титанік».

Структура роботи. Курсова робота складається зі вступу, в якому обґрунтовано актуальність теми дослідження, визначено його мету та завдання; трьох розділів, висновків, списку використаних джерел і додатків. Загальна кількість сторінок курсової роботи складає 62 сторінок.