Готові роботи

ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТІВ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «САН МАРКО»

1600,00 ₴

Обсяг та структура роботи. Курсова робота складається із вступу, трьох розділів, висновків і пропозицій, списку використаної літератури та додатків. Загальний обсяг 41 сторінка.

Категорії: Готельно-ресторанна діяльність, Організація ресторанного господарства

Опис
Відгуки (0)

Опис

ЗМІСТ

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТІВ У ЗРГ. 5

1.1. Види банкетів та їх характеристика. 5

1.2. Основні етапи організації банкетного обслуговування. 9

1.3. Вимоги до персоналу та матеріально-технічної бази. 13

РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТІВ У РЕСТОРАНІ «САН МАРКО». 17

2.1. Загальна характеристика ресторану «Сан Марко»: місце розташування, рівень комфорту, місткість, види послуг. 17

2.2. Порядок прийому замовлення та обслуговування офіціантами. 19

2.3. Підготовка до бенкету, сервірування столу та декорування приміщення. 22

РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА ПРОЕКТУ ОРГАНІЗАЦІЇ ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ БЕНКЕТУ З НАГОДИ ЮВІЛЕЮ НА 30 ПЕРСОН.. 26

3.1. Пропозиції щодо організації та планування бенкету. 26

3.2 Розробка меню тематичного бенкету. 29

3.3. Розрахунок потреби у матеріально-технічних ресурсах. 30

3.4. Розрахунок потреби у кадрових ресурсах. 35

3.5. Складання плану обслуговування гостей. 36

3.6. Презентація проекту. 37

ВИСНОВКИ.. 40

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.. 42

ДОДАТКИ.. 45

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Будьте першим, хто залишив відгук “ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТІВ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «САН МАРКО»”“