Готові роботи

ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТІВ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «ПАБ FOREST HOUSE»

1600,00 ₴

Обсяг та структура роботи. Курсова робота складається із вступу, трьох розділів, висновків і пропозицій, списку використаної літератури та додатків. Загальний обсяг 46 сторінок.

Категорії: Готельно-ресторанна діяльність, Організація ресторанного господарства

Опис
Відгуки (0)

Опис

ЗМІСТ

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ. 5

БАНКЕТІВ У ЗРГ. 5

1.1. Види банкетів та їх характеристика. 5

1.2. Основні етапи організації банкетного обслуговування. 9

1.3. Вимоги до персоналу та матеріально-технічної бази. 14

РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТІВ У РЕСТОРАНІ «ПАБ FOREST HOUSE». 19

2.1. Загальна характеристика ресторану «ПАБ FOREST HOUSE». 19

2.2. Технології обслуговування гостей у закладі ресторанного господарства. 22

2.3. Підготовка до бенкету, сервірування столу та декорування приміщення. 24

РОЗДІЛ 3. . РОЗРОБКА ПРОЕКТУ ОРГАНІЗАЦІЇ ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТУ ФУРШЕТ-ДЕСЕРТ НА 60 ГОСТЕЙ.. 29

3.1. Пропозиції щодо організації та планування бенкету. 29

3.2. Розробка меню тематичного бенкету. 32

3.3. Розрахунок потреби у матеріально-технічних ресурсах. 34

3.4. Розрахунок потреби у кадрових ресурсах. 39

3.5. Складання плану обслуговування гостей. 41

3.6. Презентація проекту. 42

ВИСНОВКИ.. 45

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ТА ЛІТЕРАТУРИ.. 47

ДОДАТКИ.. 49

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Будьте першим, хто залишив відгук “ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТІВ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «ПАБ FOREST HOUSE»”“