Опис
Зміст
Вступ………………………………………………………………………3
- Характеристика ресторану «Керманич»…………………5
- Порядок оформлення та складання меню і прейскуранту…..8
- Організація обслуговування у торговому залі……..13
- Особливості проведення траншування других
страв……………………………………………………………………………20
- Розрахунок відвідувачів в торговому залі з використанням ККС………………………………………………………27
- Організація роботи бару при ресторані …………………29
- Організація робочого місця бармена……………………31
- Особливості приготування і оформлення фірмових коктейлів ресторану «Керманич»……………37
Висновки……………………………………………………………….41
Використана література…………………………………………44
Aksyk Nata –
Курсова робота виконана українською мовою та відповідає Методичним стандаратам написання курсових робіт.
Потребує порівняння із можливими змінами законодавства та діяльності.