Опис
ПЛАН
ВСТУП
ОСНОВНА ЧАСТИНА
- Порядок складання та оформлення меню і прейскуранту
- Обладнання кав’ярні. Кавоварки, правила експлуатації, вимоги до т/б та охорона праці на робочому місці
- Асортимент та призначення посуду, приборів, столової білизни, інвентаря
- Підготовка торгового залу до обслуговування відвідувачів
а) прибирання торгового залу
5. Організація обслуговування відвідувачів
а) зустріч відвідувачів, подача меню, прийом замовлення
б) правила подачі та кулінарна характеристика солодких страв,
кондитерських виробів згідно замовлення
в) правила приготування і подачі кави, чаю
- Організація робочого місця бармена при приготуванні коктейлів – диджестивів
- Методика розробки технологічних карт на кулінарну продукцію
ВИСНОВОК
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
Aksyk Nata –
Курсова робота виконана українською мовою та відповідає Методичним стандаратам написання курсових робіт.
Потребує порівняння із можливими змінами законодавства та діяльності.