Характеристика видів сервісу у закладах ресторанного господарства різних типів та класів у ресторані “Cruce de Gustos” – Перетин смаків

Опис

ЗМІСТ

ВСТУП.. 5

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИДІВ СЕРВІСУ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА РІЗНИХ ТИПІВ ТА КЛАСІВ.. 8

1.1. Класифікація та типи закладів ресторанного господарства. 8

1.2.Характеристика видів сервісу, що застосовуються у закладах ресторанного господарства. 15

1.3. Особливості організації процесу траншування та фламбування у торговому залі закладу ресторанного господарства. 18

РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИДІВ СЕРВІСУ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА  ПІЦЕРІЯ «PIZZAROTATE». 25

2.1. Аналіз  діяльнсті піцерія «PizzaRotate», ресторан «Cruce de Gustos» – Перетин смаків. 25

2.2. Особливості застосування видів сервісу у ресторані “Cruce de Gustos” – Перетин смаків. 27

2.3. Характеристика сервісу у піцерії «Pizza Rotate». 30

РОЗДІЛ 3. УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИДІВ СЕРВІСУ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА РІЗНИХ ТИПІВ ТА КЛАСІВ РЕСТОРАНУ «CRUCEDEGUSTOS» ТА ПІЦЕРІЇ «PIZZAROTATE». 32

ВИСНОВОК.. 38

ЛІТЕРАТУРА.. 41

ДОДАТКИ.. 44

Об’єктом дослідження є заклад  ресторанного господарства – піцерія «Pizza Rotate», ресторан «Cruce de Gustos» – Перетин смаків.

Предметом курсової роботи виступає процес дослідження організації обслуговування  споживачів  у піцерія «Pizza Rotate», ресторан «Cruce de Gustos» – Перетин смаків.

Структура курсової роботи складається зі вступу, трьох розділів, висновків, літератури та додатків.