Опис
План
Вступ.
- Прийом замовлення, складання меню, розрахунок посуду, приборів, білизни.
- Підготовка торгового залу до обслуговування:
а) розміщення столів та оформлення залу,
б)сервіровка столів.
- Організація обслуговування гостей:
а)зустріч гостей і розміщення їх за столом,
б)техніка десантування червоного вина,
в)кулінарна характеристика холодних закусок згідно меню.
- Організація робочого місця бармена для приготування коктейлів деджестивів групи «саувер».Сокодавки, правила експлуатації, вимоги до охорони праці.
- Складання технологічних та калькуляційних карт для коктейлів.
Висновок
Використана література
Відгуки
Відгуків немає, поки що.