Організація робочого місця бармена на банкеті

Опис

План

1. I. Вступ
2. II. Основна частина:

1.Прийом замовлення,складання меню та розрахунок посуду,приборів,білизни.

2.Підготовка торгового залу до обслуговування відвідувачів:

а)розміщення столів.

б)організація роботи бару буфету на “банкеті коктейлі.­”

3.Організація обслуговування гостей:

а)подача холодних та гарячих закусок,напоїв.

б)роль офіціантів при обслуговуванні.

в)кулінарна характеристика гарячих закусок згідно меню.

4.Організація робочого місця бармена для приготування  особливих коктейлів в склянці для змішування.

5.Складання  технологічних та калькуляційних карт на коктейлі.

6.Етика профетика відносин.

III. Висновок.

IV.Використана література.