Опис
ЗМІСТ
1.1. Нормативно-правове регулювання діяльності 3
1.2. Архітектура, інтер’єр та концептуальна направленість. 4
1.3. Організаційно-управлінська структура. 6
1.4. Основні служби закладу, їх характеристика і взаємозв’язок. 15
1.5. Матеріально-технічне та продовольче забезпечення. 18
2.1. Організація та управління службою приймання та розміщення. 20
2.2. Організація і управління поверховою службою.. 21
2.3. Організація надання додаткових послуг. 22
2.4.Функціональні обов’язки органів управління закладом готельного господарства 23
3.1. Організація послуг харчування проживаючих. 27
3.2. Характеристика меню та виробничої програми. 29
3.3. Загальна характеристика виробничо-торгівельних приміщень та їх взаємозв’язок. 32
3.4. Організація виробничої системи. 34
3.5. Організація обслуговуючої системи. 38
3.6. Функціональні обов’язки органів управління закладом ресторанного господарства. 39
4.2. Визначення концептуальних засад діяльності 42
4.3. Характеристика логістичної системи закладу готельно-ресторанного господарства. 45
4.4. Характеристика архітектурно-будівельних особливостей закладу та його інженерних систем. 47
4.6. Забезпечення санітарно-гігієнічного стану у закладі 48
Список використаних джерел. 50
Додатки………………………………………………………………………………52
Відгуки
Відгуків немає, поки що.