Опис

ЗМІСТ

 

Вступ……………………………………………………………………………………………. 3

РОЗДІЛ 1 ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ТЕНДЕНЦІЙ РОЗВИТКУ МЕРЕЖІ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ……………………………………………………. 6

1.1. Сутність і соціально-економічне значення ресторанного господарства         6

1.2. Характеристика типів закладів ресторанного господарства  …….. 15

РОЗДІЛ 2 ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕНДЕНЦІЙ РОЗВИТКУ РОЗВИТКУ МЕРЕЖІ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ………………………………… 19

2.1. Характеристика організації процесу обслуговування в ресторанах та його матеріально-технічне забезпечений  ……………………………………………………… 19

2.2. Характеристика комплексу послуг закладів ресторанного  господарства     20

РОЗДІЛ 3 ПРОБЛЕМИ, ПЕРСПЕКТИВИ  ТА ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ МЕРЕЖІ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ………………………………… 22

3.1. Головні  проблеми   розвитку  сфери ресторанного господарства 22

3.2.  Напрямки розвитку ресторанногогосподарства ……………………… 23

3.3. Тенденції розвитку ринку підприємств ресторанного господарства на міжнародних транспортних коридорах в Україні ………………………………….. 28

ВИСНОВКИ……………………………………………………………………………….. 35

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………… 37

ДОДАТКИ………………………………………………………………………………….. 40

Об’єктом дослідження є підприємства ресторанного господарства різних організаційно-правових форм господарювання та тенденції їх розвитку.

Предметом дослідження є процес стратегічного управління підприємствами ресторанного господарства в сучасних ринкових умовах.