Організація обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства з самообслуговуванням (на прикладі їдальні Галерея Смаку)

Опис

ЗМІСТ

План……………………………………………………………………………..5

Вступ. 6

Розділ I. Теоретичні аспекти організації самообслуго-вування споживачів в зрг з самообслуговуванням. 8

1.1. Виникнення і розвиток вітчизняних закладів швидкого обслуговування  8

1.2. Види закладів швидкого обслуговування та їх характеристика. 11

1.3. Особливості обслуговування у закладах ресторанного господарства з самообслуговуванням. 14

Розділ II. Аналіз організації обслуговування у їдальні «Галерея смаку». 18

2.1. Загальна характеристика діяльності їдальні. Матеріально-технічна  база  18

2.2. Форма методу обслуговування в їдальні «Галерея Смаку». 20

2.3. Аналіз меню.. 21

2.4. Структура процесу обслуговування у їдальні 24

Розділ III. Удосконалення організації обслуговування в їдальні «Галерея Смаку»  26

3.1. Організація надання додаткових послуг. 26

3.2. Пропозиції щодо удосконалення роботи роздавальної 26

Висновки та пропозиції 29

Список використаних джерел. 31

Додатки. 33

Об’єктом дослідження є їдальня «Галерея Смаку».

Предметом дослідження є процес організації обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства з самообслуговуванням  на прикладі їдальні «Галерея Смаку».

Структура роботи. Курсова робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків та пропозицій, списку використаних джерел і додатків. Загальна кількість сторінок курсової роботи складає 30 сторінок.