Організація обслуговування бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами у ресторані «Титанік»

Опис

ЗМІСТ

План……………………………………………………………………………  5

Вступ. 6

Розділ I. Теоретичні аспекти організації обслуговування бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами. 9

• 1. Особливість бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами. 9
• 2. Особливості організації тематичних бенкетів з частковим обслуговуванням офіціантами. 11
• 3. Способи подавання страв та напоїв, притаманні бенкету. 17

Розділ II. Аналіз обслуговування бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами в ресторані «Титанік». 20

• 1. Характеристика ресторану «Титанік». 22
• 2. Приймання замовлення тематичного бенкету. Складання меню.. 24
• 3. Розрахунок посуду, наборів, столової білизни і обслуговуючого персоналу 28
• 4. Аналіз обслуговування бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами 30

Розділ III. Удосконалення організації обслуговування бенкетів з частковим обслуговування офіціантами в ресторані «Титанік». 38

• 1. Варіанти сервірування столів для тематичних бенкетів. 38
• 2. Вимоги до обслуговуючого персоналу. 40

Висновки та пропозиції 44

Список використаних джерел. 45

Додатки. 47

Об’єктом дослідження є ресторан «Титанік».

Предметом дослідження є здійснення ефективної системи організації обслуговування бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами у ресторані «Титанік».

Структура роботи. Курсова робота складається зі вступу, в якому обґрунтовано актуальність теми дослідження, визначено його мету та завдання; трьох розділів, висновків, списку використаних джерел і додатків. Загальна кількість сторінок курсової роботи складає 47 сторінок.