ДІЄТИЧНА ЇДАЛЬНЯ, ГАРЯЧИЙ ЦЕХ НА 50 МІСЦЬ В М. КОЛОМИЯ

Опис

Зміст

1. ВСТУП
2. ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ
3. РОЗРАХУНКОВО-ПОЯСНЮВАЛЬНА ЧАСТИНА:

3.1.  Характеристика підприємства

3.2.  Визначення виробничої програми підприємства

3.3.  Призначення проектованого цеху та режим його роботи

3.4.  Складання виробничої програми цеху та розрахунок сировини

3.5. Технологічні карти та прейскуранти постійно діючих цін

3.6. Лінії обробки окремих видів продуктів

3.7.  Графіки реалізації страв

3.8.  Розрахунок і відбір механічного обладнання

3.9.  Розрахунок і відбір теплового обладнання

3.10.  Розрахунок чисельності виробничих працівників

3.11.  Розрахунок та підбір немеханічного обладнання

3.12.  Підбір інвентаря, посуди, інструменту

3.13.  Розрахунок площі цеху

3.14.  Функціональний взаємозв’язок приміщень в дієтичній столовій

3.15.  Організація праці в цеху

4. ВИСНОВОК
5. ЛІТЕРАТУРА
6. ГРАФІЧНА ЧАСТИНА