Організація обслуговування проживаючих в готелі гостей з Англії на прикладі готелю «Будьмо»

Опис

ПЛАН

I ВСТУП………………………………………………………………………3

II ОСНОВНА ЧАСТИНА…………………………………………………..6

1. Порядок складання і оформлення меню і прейскуранту……………….6
2. Прийом замовлення, його види. Робота ПКП………………………….10
3. Послідовність виконання замовлення, та правила перевезення страв і напоїв. Використання перевізних візків (гарідонів)……………………13
4. Організація обслуговування в номері…………………………………..17

а) накриття столів скатертинами та сервіровка………………………..17

б) правила подачі страв згідно замовлення…………………………….24

в) правила прибирання використаного посуду та розрахунок………..25

5. Вимоги до офіціантів при обслуговуванні іноземних туристів………28
6. Організація робочого місця бармена при проготування безалкогольних коктейлів………………………………………………………………….31
7. Кулінарна характеристика закусок до коктейлів………………………36
8. Грилі, правила експлуатації, вимоги до т/б, та охорона праці на робочому місці……………………………………………………………39

III ВИСНОВОК……………………………………………………………..41

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………43

ДОДАТКИ