Організація обслуговування бенкету чаю

Опис

I Вступ (Характеристика закладу

II Основна частина

1. Прийом замовлення, складання меню та розрахунок посуду, приборів, столової білизни
2. Підготовка торгового залу до обслуговування гостей

а) розміщення меблів

б) сервірування столів

3. Кулінарна характеристика солодких страв згідно меню (Технологічні та калькуляційні карти, фото

4.Правила приготування та особливості подачі чаю (Технологічні та калькуляційні карти, фото, відео

5. Товарознавча характеристика чаю

6.Організація робочого місця бармена для приготування коктейлів на основі чаю. (Технологічні та калькуляційні карти

III Висновок

Використана література

Додатки

Предметом дипломної роботи є процеси організації обслуговування бенкету чаю.

Об’єктом вивчення є комплекс суспільно-політичних, економічних та релігійно-ідеологічних відносин, які виникають у процесі обслуговування бенкету чаю на прикладі  кафе «Галка».

Метою дипломної роботи є потреба висвітлити процес підготовки роботи, організації обслуговування відвідувачів бенкету чаю.

Методологічною основою дослідження є принципи наукової об’єктивності і спеціальних наукових методів.

Практичне застосування дана праця може бути використана під час вивчення особливостей організації обслуговування бенкету чаю, а виявленні особливості роботи кафе «Галка», можуть бути використані на практиці.

Обсяг та структура роботи. Дипломна робота складається із вступу, трьох розділів, висновків і пропозицій, списку використаної літератури, додатків. Вона викладена на 53 сторінках, ілюстрована 5 рисунками, та 5 додатками. Список літератури включає 30 найменувань.