Організація обслуговування споживачів за місцем роботи у кафе «Фабрика їжі»

Опис

ЗМІСТ

ВСТУП.. 3

РОЗДІЛ 1. . ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ ЗА МІСЦЕМ РОБОТИ.. 6

1.1. Загальні вимоги до організації харчування робітників і службовців. 6

1.2. Організація обслуговування зосереджених контингентів споживачів  14

1.3. Організація обслуговування розосереджених контингентів споживачів  18

1.4. Організація дієтичного харчування. 24

РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ ЗА МІСЦЕМ РОБОТИ У КАФЕ «ФАБРИКА ЇЖІ». 29

2.1. Загальна характеристика кафе «Фабрика їжі». 29

2.2.Особливості обслуговування  споживачів  за місцем роботи у кафе «Фабрика їжі». 29

2.3. Особливості надання послуги харчування. Вимоги до меню та оцінки якості продукції 36

РОЗДІЛ 3. УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ ЗА МІСЦЕМ РОБОТИ У КАФЕ «ФАБРИКА ЇЖІ». 40

3.1.  Проблеми та оптимізація обслуговування робітників і службовців за місцем роботи у кафе «Фабрика їжі». 40

3.2. Пропозиції по удосконаленню організації обслуговування споживачів за місцем роботи у кафе «Фабрика їжі». Мобільне рішення: доставка обідів  44

ВИСНОВКИ.. 54

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.. 56

ДОДАТКИ.. 60

Об’єктом дослідження є кафе «Фабрика їжі» у м. Івано- Франківськ.

Предметом дослідження є процес організації обслуговування  споживачів  за місцем роботи   на прикладі кафе «Фабрика їжі».

Структура роботи. Курсова робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків та пропозицій, списку використаних джерел і додатків. Загальна кількість сторінок курсової роботи складає 55 сторінок.