Опис
ЗМІСТ
Вступ
- Характеристика району розміщення проектованого закладу
1.1. Опис місця розміщення закладу
1.2. Визначення необхідної кількості місць у мережі закладі ресторанного господарства вибраного району
1.3. Вивчення дислокації закладів ресторанного господарства у районі, режиму роботи, типу, реальної кількості місць у мережі закладів ресторанного господарства району
1.4. Вивчення контингенту потенційних споживачів
1.5. Обґрунтування режиму та форм роботи закладу
1.6. Вивчення можливості підключення проектованого закладу ресторанного господарства інженерних мереж
- Складання виробничої програми закладу ресторанного, господарства
2.1. Складання графіків завантаження торгівельних залів і визначення денної кількості споживачів
2.2. Визначення кількості і асортиментного складу денної продукції закладу
2.3. Складання меню розрахункового дня
2.4. Визначення денної кількості сировини
- Розрахунок складських приміщень
- Розрахунок виробничих цехів закладу
4.1. Складання денної виробничої програми цехів і розробка структурно-технологічної схеми виробництва цехів
4.2. Підбір та розрахунок устаткування для цехів
4.3. Визначення площі цехів розрахунковим методом
- Визначення складу і площі приміщень
- Визначення загальної площі будівлі та її поверховість
- Розробка компоновчного рішення проектованого закладу ресторанного господарства з розміщенням обладнання у цехах, визначених завданням
Відгуки
Відгуків немає, поки що.