Організація обслуговування бенкет – коктейлів – фуршетів (на прикладі ресторану «Nebos»)

Опис

ЗМІСТ

Стор.

Вступ. 3

Розділ I. Теоретичні аспекти організації обслуговування бенкет-коктейль-фуршету  6

1.1. Особливість організації бенкет-коктейль-фуршету. 6

1.2. Технічне та технологічне забезпечення обслуговування бенкет-коктейль-фуршету. 9

1.3. Способи подавання страв та напоїв, притаманні банкет – коктейль – фуршету  12

Розділ II. Аналіз обслуговування бенкету бенкет-коктейль-фуршету в ресторані «Nebos»  16

2.1. Характеристика ресторану «Nebos» та його матеріально-технічна база  16

2.2. Приймання замовлення та складання меню для бенкет-коктейль-фуршету  19

2.3. Аналіз обслуговування бенкет-коктейль-фуршету в ресторані «Nebos»  22

Розділ III. Удосконалення організації обслуговування бенкет-коктейль-фуршету  в ресторані «Nebos». 25

3.1. Рекомендації для вдосконалення обслуговування Бенкет-коктейль-фуршету  у  ресторані «Nebos». 25

3.2. Персонал та його підготовка для обслуговування бенкет-коктейль-фуршету  28

Висновки. 32

Список використаних джерел. 35

Додатки. 37

Об’єктом дослідження є ресторан «Nebos», розташований за адресою вул. Б. Хмельницького, 69б, у місті Івано-Франківськ.

Предметом дослідження є здійснення ефективної системи організації обслуговування бенкет‒коктейль‒фуршету у ресторані «Nebos».

Структура роботи. Курсова робота складається зі вступу, в якому обґрунтовано актуальність теми дослідження, визначено його мету та завдання; трьох розділів, висновків, списку використаних джерел і додатків. Загальна кількість сторінок курсової роботи складає 34 сторінки.