Аналіз технологій готельних послуг на прикладі готельного підприємства Прикарпаття

Опис

Зміст

Вступ……………………………………………………………………3

Розділ І. Сучасний стан розвитку готельного туризму в Україні………………… 5

1.1. Гостинність як основа діяльності готелів……………………… 5

1.2. Готельний бізнес в Україні: тенденції та перспективи…………7

1.3. Готельне господарство Івано-Франківської області………… 9

Розділ ІІ. Аналіз технологій надання готельних послуг послуг

2.1. Характеристика основних типів підприємств готельного типу

2.2. Технологічний процес передзакупівельних процедур в готелі:

– розробка виробничої програми підприємства ( план-меню: сніданку, обіду,     вечері);

– розрахунок сировини за меню вечері;

– представити стандарт якості (або сертифікат відповідності якості) на сировину, продукти або напівфабрикати

2.3. Технологічний процес приготування кулінарної продукції

– план-меню – організатор кулінарної продукції;

– розробка технологічних карт на 2-3 страви за меню вечері;

– розробка схем технологічного процесу приготування 2-3 страв

2.4. Технологічний процес сервісного обслуговування

– технологія обслуговування за типом „ шведський стіл”;

– технологія обслуговування за типом банкет – прийом  з повним технологічним циклом за меню вечері

Розділ ІІІ. Зарубіжний досвід розвитку готельного бізнесу та удосконалення якості надання послуг готелем «Прикарпаття»…………………….29

Висновок………………………………………………………………36

Перелік використаних джерел……………………………………….38