Опис
ЗМІСТ
РОЗДІЛ 1. ОБЄКТИВНІ ПРИНЦИПИ ФОРМУВАННЯ ЦІНИ ТОВАРУ.. 6
1.1. Внутрішні та зовнішні фактори формування ціни послуги гостинності 6
1.2. Планування собівартості в ресторанному бізнесі як джерело ціноутворення 12
1.3. Характеристика бази дослідження: Готельно – ресторанний комплекс «Легенда» 21
РОЗДІЛ 2. . КАЛЮКУЛЮВАННЯ СОБІВАРТОСТІ ПРОДУКЦІЇ НА ПОСЛУГИ В РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 23
2.1. Собіварстість продукції та принципи її формування. 23
2.3. Порядок визначення цін на продукцію харчування в громадському харчуванні 32
РОЗДІЛ 3. . АНАЛІЗ ВИТРАТ ТА ЦІНОУТВОРЕННЯ В РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ 41
3.1. Об’єкти обліку та калькулювання в громадському харчуванні 41
3.2. Калькулювання продукції харчування та формування цін реалізації продукції 43
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.. 53
Відгуки
Відгуків немає, поки що.