Кейтеринг як складова бізнесу ресторанного господарства (на прикладі компанії «Servizio»)

Опис

ЗМІСТ

Вступ                                                                                                                     4

РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ КЕЙТЕРИНГОВОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ ЗАКЛАДАМИ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 6

1.1. Сутність кейтерингового обслуговування                                                   6

1.2. Класифікація та види кейтерингового обслуговування                            10

1.3. Організація повносервісного кейтерингового обслуговування               13

1.4. Характеристика кейтерингових послуг                                                     16

1.5. Форми обслуговування на кейтеринговому обслуговуванні                   19

1.6. Матеріально-технічне забезпечення кейтерингового обслуговування    21

1.7. Персонал служби кейтерингу                                                                     25

 

РОЗДІЛ ІІ. ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСІВ КЕЙТЕРИНГОВОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗРГ М. ІВАНО-ФРАНКІВСЬКА 27

2.1. Характеристика ЗРГ, які займаються наданням кейтерингових послуг  27

2.2. Види кейтерингових послуг                                                                       30

2.3. Прийом замовлень, складання меню на кейтерингове обслуговування  32

2.4. Розрахунок посуду, білизни для кейтерингового обслуговування          36

2.5. Підготовка до обслуговування                                                                   40

2.6. Організація обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг         42

ВИСНОВКИ                                                                                                       46

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ                                                           48

ДОДАТКИ                                                                                                          50

Об’єктом дослідження є компанія з надання послуг кейтерингу «Servizio».

Предметом дослідження є здійснення ефективної системи організації надання послуг кейтерингу на прикладі компанії з надання послуг кейтерингу «Servizio».

Структура роботи. Курсова робота складається зі вступу, двох розділів, висновків, списку використаних джерел і додатків. Загальна кількість сторінок курсової роботи складає 46 сторінок.