Опис
ПЛАН
ВСТУП
I ОСНОВНА ЧАСТИНА
- Порядок складання прейскурантів для ресторанів
- Підбір страв, закусок до вин
а) Характеристика асортименту вин
- Підбір страв, закусок до вин
а) Характеристика асортименту вин
б) Характеристика закусок та страв до вин
в) організація роботи холодного цеху для приготування закусок
г) технологічні і калькуляційні карти на холодні закуски
- Організація роботи бармена
а) робоче місце бармена
б) приготування довгих тонізуючих напоїв
II ПРЕЗЕНТАЦІЯ
ВИСНОВКИ
ЛІТЕРАТУРА
Aksyk Nata –
Курсова робота виконана українською мовою та відповідає Методичним стандаратам написання курсових робіт.
Потребує порівняння із можливими змінами законодавства та діяльності.