Характеристика закладів ресторанного господарства при готелі

Опис

ПЛАН

ВСТУП………………………………………………………………….3

ОСНОВНА ЧАСТИНА………………………………………………..4

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДІВ

РЕСТОРАННИХ      ГОСПОДАРСТВ ПРИ ГОТЕЛІ……………..5-8

2. 2. ОРГАНІЗАЦІЯ СНІДАНКІВ……………………………………9-11

а) меню по типу «європейський сніданок»;

б) організація сніданку по типу «шведський стіл».

3. ОСОБЛИВОСТІ ОБСЛУГОВУВАННЯ

В НОМЕРІ ГОТЕЛЮ………………………………………..……12-16

4. ОСОБЛИВОСТІ ФУНКЦІОНУВАННЯ МІНІ-БАРУ…….…17-18
5. ОРГАНІЗАЦІЯ ІНШИХ ВИДІВ ОБСЛУГОВУВАННЯ…….19-22
6. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОЧОГО МІСЦЯ БАРМЕНА

ПРИ    ПРИГОТУВАННІ КОКТЕЙЛІВ, ПУНШІВ……………..23-26

7. СКЛАДАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ І

КАЛЬКУЛЯЦІЙНИХ КАРТ………………………………………27-32

8. ПРОФЕСІЙНА ЕТИКА ОФІЦІАНТА-БАРМЕНА…………..33-38

ВИСНОВОК……………………………………………………….39-40

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………41-42